今天是 北岳公众信息网! 本站介绍  广告服务   投稿信箱  设为首页   收藏本站

 

繁体版

简体版

首  页 数字浑源 资源特产 恒山名胜 北岳文化 县情概览 商贸经济 科技之窗 招商引资 网址查询
空中家园 城市风采 市场动态 商务资讯 投资创业 农村天地 劳动就业 学生园地 信息短波 生活顾问


怡饼面铺

更新时间:2006-7-11 10:48:55       来源:北岳公众信息网


  

 

  怡饼面铺,于1945年开张营业,座落于县城和成恒药店西,在同行业中属中等规模。
  当时县城有三十多家饼面铺,一类是经营米面馒头点心;一类是不加工经销米面,购买面粉后加工成点心出售,后一类叫旱饼面铺,规模小。怡饼面铺属于第一种类型,经营的品种有米面、压面(豆面、白面)、麻花、麻叶、月饼、糖三角、石头饼、馒头、杂豆、糠等。
  怡饼面铺由怡守谦、王官、陈六、李姓武村人四位财董创建,资金二千万元,(边区票)其中怡守谦一千万元,其它三人共一千万元,年终按入股此例分红。怡任掌柜的,并负责上集买粮,李是账房先生,王管业务,陈管人事。我县当时中等企业都是这种自财、自本、自当家的模式。
  怡饼面铺有雇工三人,其中饼大师傅一人,人称穆五师傅,碾米、磨面两人,这三人都属于技术人员。徒弟二人,叫张生和辛长庚,着有两头骡子。铺子管食宿,徒弟负责做饭。
  当时,管理人员和技术人员的工资是每月二十万元,徒弟不搞工资,由掌柜的决定给不给或给多少,该铺徒弟工资每月五万元,骡子饲料十八万元,伙食费每人每天地零点四万元,每月共需一百一十万元,其它支出九十万元,月计总费用三百七十万元。
  怡饼面铺日售米面约二百五十斤,点心约五十斤,还卖些豆类、糠等其它产品,日营业额五十万元,扣除百分之七十的成本,再减去费用,每月利润八十万元,年终利润近一千万元,按当时的市价标,可购买白面八千三百斤。当时的生活水平普遍低,铺里的小财董就靠这些分红和本人工资,也称得上小康之家了。
  怡饼面铺的主打产品是米、面,米面的消费对象分为三等,一等是富裕家庭和起火单位,所需米面全部购买;中等家庭购买加工复杂的白面、豆面、莜面,加工容易的高梁面、黄米面、小米就不从铺里买,`而是到集上买粮食,回家后自己推碾子加工而成。低等家庭收入少,一下子买不起几斗粮自己加工,现吃现买,一次买二、三斤,或者半斤,用草纸袋(相当于现在的塑料袋)装上米面,手托回家。
  怡饼面铺加工米面靠骡子拉磨,箩面是在一个长一点五米,宽零点八米,高零点九米的面柜上,架一个带框的箩面,用手推拉进行。由于雇工是技工,使用的又是畜力和手工机械,较一般家庭无技术的纯手工操作劳动生产率要高,这是饼面铺在当时自给自足的自然经济条件下得以存在并且兴旺发达的根本原因。
  解放后,国家对私营企业的政策是利用、限制、改造、企业的外部环境越来越不利了,工人已经翻了身,要求涨工资,提高待遇,企业内外交困,难以为继,怡饼面铺于1950年关闭。财董的后人都改行没有继承祖业的。
  在此值得一提的是一种传统小食——石头饼,现已绝迹。在本文即将结束之际,重点介绍一下。石头饼的皮儿是白面稍加糖用温水和成,馅儿是将白面和油在锅内炒熟,凉冷后拌糖,再加些核桃仁作辅料,皮馅各占一半。皮包馅后,用擀面杖擀薄,面积碗大。将红枣大的光滑石头在锅内炒热,将饼埋入,约五分钟取出即可。熟后颜色纯白,上下两面是均匀的小坑儿,煞是好看,如果将十张饼叠在一起,比别的饼二十五张叠起还高,吃起来甜酥可口,很受顾客欢迎。(执笔:韩众锋  口述:辛长庚)

 

 


本网声明
  ①凡本网注明“来源:北岳公众信息网”的所有作品,版权均属于本网。已经本网协议授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:北岳公众信息网”。
  ②凡本网注明“来源:非本网”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载对象如有异议,请与我们联系,我们将及时予以删除相关内容。
  ③本网为公益性网站,刊载内容以实现资源共享为宗旨,不存在任何商业考虑,谢谢您的支持与理解。


   友情链接: 国家发改委网   国家经济信息中心网   山西县域经济网   大同新闻网   北岳恒山   山西招商网 浑源金农网
县情概况 || 本站简介 || 广告服务 ||  订稿信箱 || 意见反馈 ||  联系方式

 晋ICP备11005309号 本站网络实名:北岳公众信息网 地址:山西省浑源县政府大楼 邮编:037400 

办公电话:0352-8322522、8322575 商务传真:0352-8324951 招商热线:0352-8323473 

北岳公众信息网 2004 版权所有  与本站合作请Mail至:3032336018@qq.com