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浑源酿酒业历史悠久

更新时间:2006-7-11 10:50:27       来源:北岳公众信息网


  

 

  二千五百多年前,浑源就有酿酒业了。早在1923年,李峪村农民高凤枝在本村东南庙坡上掘土时,发现春秋战国时期的一个古墓,获得青铜器多件,其中有好多盛酒器具,如牺樽酒炉、酒爵、豆洗盘鼎等。1932年,该村农民高风章和他儿子在村庙西耕地时,也获得了一批青铜酒器。1973年,浑源县文物工作者对毕村西汉墓进行了一次保护性的发掘,出土了一批秦汉时期的盛酒器,有铜耳杯、铜温酒樽、四神铜炉。这些酒器,足以证明,浑源的酿酒业历史悠久。
  经酿酒专家鉴别,公元前五世纪所酿的酒,属人工发酵酒;到公元七世纪,大大提高了酿酒技术,采用蒸馏的方法,产出蒸馏酒,这就是延称至今的“烧酒”。由“酵酒”提升为“烧酒”,标志着浑源的酿酒业进入一个新的发展阶段。就是说在一千三百多年前,浑源的“恒山白烧酒,就已经问世了。到了清代乾隆年间,酿造这种烧酒的缸坊已近百家。主要缸房有:冯缸坊、复隆缸坊、吕东缸坊、隆盛缸坊、集成缸坊、永全缸坊、永和缸坊、天元缸坊、天顺缸坊、纯德缸坊、泉溢缸坊、广全缸坊、集义缸坊、泉盛缸坊、永世缸坊、永隆缸坊、天德缸坊、天成缸坊、万兴隆缸坊、德厚成缸坊、福胜宫缸坊、裕德成缸坊、兴顺成缸坊、福恒德缸坊等。光绪年间,在浑源古城和部分富裕村庄生产白烧酒的缸坊已达一百零三家,平均年出酒618100斤。除少部分在本县城乡销售外,大量白烧酒销往绥远,包头,鸟兰马托、西安,兰州、北京、阜平、邢唐、石家庄、山海关等地。“想唱白烧酒,请到浑源州的盛誉已名冠长城内外。可以说,恒山白烧酒在清代已达到极盛时期。后来,尽管由于北洋军阀混战和国民党的腐朽统治,以及日寇的践踏,迫使烧白酒这一拳头产业衰落,但是掘强的浑源酿酒业仍在极度艰难中奋力求生,谋求再闪光的一天。其中福盛魁缸坊、庆诚厚缸坊、三泰常缸坊、楼子缸坊等八个“铁脊梁”生产酒家,硬是坚持下来,直到共产党领导的八路军解放浑源时,他们才盼到了拼进的春天。
  浑源解放后,在党和政府的领导下,对酿酒行业进行了调整,1948年4月将楼子缸坊(东家是马康甫)福盛魁缸坊(东家是黄崖村的张凯)、三泰常缸坊(东家是陈达)、庆成厚缸坊(东家姓李)四个产酒作坊合并归国营单位,地址在县城西南角楼子缸坊,娶名为恒源酒店。1949年秋,改称为华北第42酒厂,卢秀锋接替王锡录之职,任厂长和专卖公司经理。此时,恒山白酒年产量达到二百三十三吨,其销售之旺,在大江南北,长城内外的大中小城市到处尽显出来。由于产销两旺,原有的建制已不适应形势的需求,因而于1953年又改为山西省浑源酒厂。从此 ,恒山白酒的产量蒸蒸日上,销路四通八达,经济效益倍增。十一届三中全会后,随着党的中心工作转向经济建设上来,白酒产量又得到了较快发展。1979年年产量突破千吨大关;1984年增到2553吨,到1993年年产量超过万吨,其中销售量竟达一万四千吨。上缴利税占全县税收总额的47%,由于恒山白酒打出了省外,后来又打出了欧州,其知名度越来越大,所以又以五岳之尊——恒山为主,将山西省浑源酒厂改为恒山酒厂。
  恒山白酒属历史名产唐代酒仙诗人李白痛饮恒山白酒后,醉书“壮观”二字于悬空寺石壁。金朝以“圣酒”“状元酒”著称,清朝名盖华夏,当今名扬四海。许多文人墨客的诗文妙句中多有对恒山白酒的赞誉。如明代徐霞客赞赏恒山白酒是“酒味冲天,飞鸟闻香化凤;糟柏落地,小蛇得味成龙。”原新华社社长穆青在1947年路经浑源,一饮恒山白酒后,久久不能忘怀。于1993年7月重游恒山时,即兴挥笔题词:“北岳佳酿,香飘万里”全国政协外事办主任柴泽民在首届中国旅游名酒博览会对恒山白酒的题词为:“恒山誉华夏,甘泉酿美酒”。
  闻名遐迩的恒山白酒,驰名中外的浑源烧酒,色泽透明,气味清香,绵软爽口,尾净味长。特别是2002年进行体制改革并由酿酒内行高玉文租赁承包,组建为山西省恒山酿酒集团有限责任公司后,采用高新科技酿酒手段,生产出高、中、低档各具系列的新品种达50多种,其中“恒山王”、“恒山春”“五粮醇”等名牌产品独战鳌头,远销国外,占据了国内,国际两大市场的一席高地。恒山酒美,恒山酒醇,恒山酒香,恒山酒具有独特的魅力。诱惑着国内外视酒如命的饮宾,更显示着恒山白酒的骄傲,蕴含着浑源酿酒业的生机,展现着一派辉煌前景。因此,我县诗词爱好者,还写了一首《咏恒酒》小诗予以颂之:
  四海闪烁恒酒花,
  五州飘香野。
  赫超“青州从事”(注),
  玉液醉酒仙。
  千载富道亨,
  历代荣浑源。
  今朝翻卷银涛,
  涌出酒新天。
  注:古代人饮到好酒称这为“青州从事”对劣酒称为“平原督邮”。(李增富、段正华)

 

 


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